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天然香辛料抗氧劑
| 來(lái)源：邵君( 先生，國(guó)內(nèi)國(guó)際部經(jīng)理 ) 發(fā)布時(shí)間：2018-1-2 20:31:18 |
很早以前人們就開(kāi)始對(duì)香辛料的抗氧化作用加以利用，但對(duì)天然香辛料抗氧劑的系統(tǒng)研究，則是從20世紀(jì)初才開(kāi)始的。天然香辛料抗氧劑研究中，相繼發(fā)現(xiàn)了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒、桂皮等具有很強(qiáng)的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。
天然香辛料抗氧劑研究發(fā)現(xiàn)，直接使用丁香、生姜等可使豬油哈喇時(shí)間大為延緩，對(duì)大豆油、米糠油、芝麻油等也表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)目寡趸芰?。此?lèi)物質(zhì)的使用具有一舉數(shù)得的效果，而且使用安全、方便。
但直接使用香辛料總是或多或少地影響食品本身的風(fēng)味，因此，從中提取和應(yīng)用高活性抗氧化成分，進(jìn)而用化學(xué)方法合成等方面的研究工作十分活躍。
公丁香被用作香料和中藥，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產(chǎn)于印度尼西亞的群島上?，F(xiàn)在網(wǎng)上流傳的拉丁學(xué)名Eugenia caryophllata是錯(cuò)誤的，正確的是Syzygium aromaticum。
丁香本身是兩性花，人們說(shuō)的公丁香和母丁香，不是學(xué)術(shù)概念，也沒(méi)有性別之分，而是在香料的干貨市場(chǎng)上根據(jù)外形特征，而形成的一種約定俗成的說(shuō)法而已，在植物學(xué)上的解釋如下：
公丁香，指的是沒(méi)有開(kāi)花的丁香花蕾曬干后作為香料。母丁香，指的是丁香的成熟果實(shí)，也是曬干后作為香料使用。
香料用和藥用的丁香原產(chǎn)于熱帶，喜熱帶海洋性氣候。喜生于高溫、潮濕、靜風(fēng)、溫差小的熱帶雨林氣候環(huán)境中。
亞磷酸三苯酯(抗氧劑、穩(wěn)定劑TPPi)主要原材料是苯酚、三氯氧磷、三氯化磷，其中三氯氧磷、三氯化磷屬于劇毒化學(xué)品，國(guó)家管制化學(xué)品。通過(guò)原材料苯酚、三氯氧磷、三氯化磷配料，采用三氯氧磷直接法(又稱(chēng)熱法) 和三氯化磷間接法(又稱(chēng)冷法)。
根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，目前亞磷酸三苯酯tppi以9類(lèi)危險(xiǎn)品出口。
亞磷酸三苯酯(抗氧劑、穩(wěn)定劑TPPi)主要適用于聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚酯、abs樹(shù)脂、環(huán)氧樹(shù)脂、合成橡膠等的抗氧穩(wěn)定劑，用于聚氯乙烯制品中作螯合劑。
從迷迭香的花和葉子中能提取具有優(yōu)良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用于醫(yī)藥、油炸食品、富油食品及各類(lèi)油脂的保鮮保質(zhì)；而迷迭香香精則用于香料、空氣清新劑、驅(qū)蟻劑以及殺菌、殺蟲(chóng)等日用化工業(yè)。
迷迭香是一種名貴的天然香料植物，生長(zhǎng)季節(jié)會(huì)散發(fā)一種清香氣味，有清心提神的功效。它的莖、葉和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用于調(diào)配空氣清潔劑、香水、香皂等化妝品原料，最有名的化妝水就是用迷迭香制作的，并可在飲料、護(hù)膚油、生發(fā)劑、洗衣膏中使用。
鼠尾草是唇形科、鼠尾草屬一年生草本植物。莖直立，株高30-100厘米，植株呈叢生狀，植株被柔毛。莖為四角柱狀，且有毛下部略木質(zhì)化。葉對(duì)生，長(zhǎng)橢圓形，綠色葉脈明顯，兩面無(wú)毛，下面具腺點(diǎn)。須根密集。頂生總狀花序，花序長(zhǎng)達(dá)15厘米或以上；苞片較小，藍(lán)紫色，開(kāi)花前包裹著花蕾；花梗密被藍(lán)紫色的柔毛?；ㄝ噻娦?，藍(lán)紫色，萼外沿脈上被具腺柔毛。
鼠尾草原產(chǎn)于歐洲南部與地中海沿岸地區(qū)。中國(guó)主要分布于浙江，安徽南部，江蘇，江西，湖北，福建，臺(tái)灣，廣東，廣西；生于山坡、路旁、蔭蔽草叢，水邊及林蔭下。鼠尾草常栽培來(lái)做為廚房用的香草或醫(yī)療用的藥草，也可用于萃取精油、制作香包等。
花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達(dá)7米；莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點(diǎn)，花期4-5月，果期8-9月或10月。
分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽(yáng)光，各地多栽種。
花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，大材有美術(shù)工藝價(jià)值。孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。
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