食品抗氧劑的添加量：抗氧劑的主要功能是防止或減慢食品發(fā)生氧化作用，避免發(fā)生品質(zhì)劣變。這些物質(zhì)一般作為一種添加劑摻入食品，使其先于食品與氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而有效防止食品中脂類(lèi)物質(zhì)的氧化。只有具備無(wú)毒、無(wú)異味、加入后檢測(cè)方便等條件，才能作為食品的抗氧化劑。


中文名 亞磷酸三苯酯

英文名 triphenyl phosphite

別    稱(chēng) 亞磷酸三苯基酯

化學(xué)式 C18H15O3P

分子量 310.29

CAS登錄號(hào) 101-02-0

熔    點(diǎn) 22-24℃

沸    點(diǎn) 360℃

水溶性 不溶于水

密    度 1.184

外    觀(guān) 無(wú)色淡黃色透明油狀液體

閃    點(diǎn) 222

應(yīng)    用 抗氧劑

蒸汽壓 4.74E-05mmHg at 25°C

食品抗氧劑的添加量：添加在食品中的抗氧化劑必須用量得當(dāng)，如叔丁基對(duì)羥基茴香醚（BHA）的用量在0．02％時(shí)，比用量在0．01％的抗氧化效果可提高10％，而超過(guò)0．02％的用量，效果反而會(huì)下降。

食品抗氧劑的添加量：兩種或兩種以上抗氧化劑混合使用，其效果更好。如檸檬酸和2，6—二叔丁基甲酚（BHT）共同添加到精煉油中，其貯存時(shí)間比單加BHT可增加近1倍。

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