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抗氧劑的作用原理 亞磷酸三苯酯
| 來源：邵君( 先生，國內(nèi)國際部經(jīng)理 ) 發(fā)布時(shí)間：2016-6-29 11:12:56 |
抗氧劑的作用原理：在自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的不同時(shí)期，可以采用具有不同作用原理的抗氧劑來中斷鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的進(jìn)行。向失去氫自由基的油脂本體自由基供氫以中斷反應(yīng)，或?qū)⑺傻挠椭^氧化物分解為穩(wěn)定的物質(zhì)，都可以達(dá)到延長富脂食品保存期的目的。
抗氧劑的作用原理：對(duì)于氧化酶的酶促反應(yīng)所引起食品的褐變，則通過添加還原性的抗氧化劑（如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽、抗壞血酸硬脂酸鈉鹽以及若干天然物等）來抑制。此類抗氧化劑可以消耗食品物系中的氧和抑制酶的活性，達(dá)到延長食品保存期的目的。
中文名:亞磷酸三苯酯
英文名:Triphenyl Phosphite
產(chǎn)品外觀:無色至微黃色透明液體,稍有酚臭,不溶于水,遇潮氣水解生成游離酚,易溶于醇、醚、苯及丙酮等有機(jī)溶劑中、對(duì)紫外線有吸收作用。
色度(Pt-Co):≤40
凝固點(diǎn)°C:19-24
氯化物(Cl- %):≤0.20
密度(ρ2525):1.183-1.192
折光率(η020):1.585-1.590
亞磷酸三苯酯原材料:苯酚、三氯氧磷、三氯化磷。
包裝方式:凈重200KG/鍍鋅鐵桶(一個(gè)小柜打托裝16噸)、1000KG/IB桶(一個(gè)小柜裝18噸)或23噸ISOTANK。
抗氧劑的作用原理：還原性抗氧化劑為水溶性物質(zhì)，因而可用于肉、水產(chǎn)品加工、啤酒、果蔬罐頭等生產(chǎn)中。此類物質(zhì)不僅可以防止食品因氧化造成的色變及質(zhì)量方面的下降，并能阻止罐頭容器壁鍍錫鐵板的腐蝕等。
抗氧劑的作用原理：由于不同抗氧化劑可以分別在不同階段中止油脂氧化的連鎖反應(yīng)，所以兩種或兩種以上的抗氧化劑混合使用，往往比單一使用效果更為顯著，這種現(xiàn)象稱之為“協(xié)同效應(yīng)”。
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